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घर का भुना जीरा चूर्ण
भुने जीरे, थोड़ी अजवाइन, काले नमक और अमचूर से बना आसान चूर्ण, दही, छाछ या फलों पर छिड़कने के लिए।
भारतीय घरों में जीरा
जीरा भारतीय खाने का सबसे आम तड़का मसाला है। भूनकर पीसा हुआ जीरा दही, छाछ और फलों में मिलाया जाता है, और आयुर्वेद इसे भूख और पाचन के लिए अच्छा मानता है।
बाज़ार के चूर्णों में अक्सर चीनी, साइट्रिक एसिड और रंग भरे होते हैं। भुने जीरे, थोड़ी अजवाइन, काले नमक और अमचूर से बना घर का चूर्ण कम मिलावट के साथ वही चटपटा स्वाद देता है।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 छोटा चम्मच अमचूर
बनाने की विधि
- जीरा और अजवाइन खुशबू आने तक सूखा भूनें; ठंडा करें।
- काले नमक और अमचूर के साथ बारीक पीसें और काँच के डिब्बे में रखें।
इस्तेमाल का तरीका
- दही, छाछ, सलाद या फ्रूट चाट पर ½ छोटा चम्मच छिड़कें।
- एक महीने में इस्तेमाल कर लें।
मददगार आदतें
- धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक रंग थोड़ा गहरा हो और सोंधी खुशबू आए।
सावधानियाँ
- नमक ज़्यादा है; हाई BP हो तो कम लें।
- खाने की मात्रा में आमतौर पर सुरक्षित; दवा जैसी बड़ी मात्रा की ज़रूरत नहीं।
- खुजली, दाने, पेट खराब या कोई और परेशानी हो तो तुरंत बंद करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या बच्चे इसे खा सकते हैं?
- बड़े बच्चों के खाने पर थोड़ा छिड़कना ठीक है।
अमचूर क्यों डालते हैं?
- खटास के लिए और चूर्ण को स्वादिष्ट बनाने के लिए।
क्या भुना जीरा कच्चे से बेहतर है?
- भुने जीरे का स्वाद गहरा होता है और पीसना आसान; दोनों ठीक हैं।
