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सत्तू का गर्मियों का पेय: जीरा, नींबू और सेंधा नमक
सत्तू, यानी भुना चना आटा, ठंडे पानी में जीरा, नींबू, सेंधा नमक और पुदीना के साथ फेंटा हुआ उत्तरी मैदान का गर्मियों का पेय है। एक गिलास घूँट भी है और हल्का नाश्ता भी, मीठी शेक नहीं।
ठंडे पानी में भुना चना
सत्तू पहले से भुना होता है, इसलिए बिना पकाए पानी में मिल जाता है। जीरा और पुदीना जलजीरा जैसी महक देते हैं, नींबू चमक लाता है, और सेंधा नमक इसे नमकीन रखता है। लम्स का मतलब है कि आटा एक साथ गिर गया। फेंट या कसकर बंद छोटा जार यह सुलझा देता है।
गर्मी में भारी खाना अग्नि पर ज़्यादा लग सकता है, जबकि पित्त की गर्मी ठंडा पेय माँगती है। नमक वाला सत्तू का गिलास भूख और गर्मी दोनों को शांत कर सकता है। डॉक्टर का विकल्प नहीं, और मीठा बड़ा गिलास अलग पेय है।
सामग्री
- दो बड़े चम्मच सत्तू
- चौथाई छोटा चम्मच जीरा
- नींबू का निचोड़
- सेंधा नमक की चुटकी
- पुदीने की कुछ पत्तियाँ
बनाने की विधि
- सत्तू को एक गिलास ठंडे पानी में तब तक फेंटें जब तक लम्स न रहें।
- जीरा, नींबू, सेंधा नमक और कुचला पुदीना चलाएँ।
इस्तेमाल का तरीका
- गर्म दोपहर में एक गिलास पिएँ, नाश्ते की तरह या हल्के खाने के साथ।
- आटा बैठने से पहले पिएँ, या फिर से चलाएँ।
- नमकीन रखें। मीठे शर्बत में न बदलें।
मददगार आदतें
- सत्तू पानी में धीरे डालें, या जार में हिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- कच्चे जीरे से भुना जीरा ज़्यादा गोल लगता है।
सावधानियाँ
- एक गिलास काफ़ी है। कई गाढ़े गिलास भारी आटे का भोजन बन जाते हैं।
- चना आटा हमेशा पेट फुलाए तो पतला गिलास आज़माएँ या छोड़ दें।
- सिर्फ़ गर्मियों का सहायक पेय है, डॉक्टर का विकल्प नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या सत्तू और बेसन एक ही हैं?
- दोनों चने से आते हैं, पर सत्तू भुना चना आटा है जो पानी में मिलाने के लिए होता है। इस पेय में कच्चे बेसन का घोल नहीं, सत्तू लें।
क्या चीनी मिलाएँ?
- यह उपाय जीरा, नींबू, सेंधा नमक और पुदीना के साथ रहता है। चीनी ज़्यादा मीठा, अलग गिलास बनाती है।
क्या यह भोजन है?
- एक गिलास गर्मियों के हल्के नाश्ते की जगह आ सकता है। दिन का हर भोजन इसकी जगह नहीं छोड़ते।
