पाचन15 मिनट
पाचन के लिए करी पत्ता और अदरक की चटनी
करी पत्ते, अदरक, थोड़े नारियल और नींबू की ताज़ी हरी चटनी, इडली, डोसा या चावल के साथ एक-दो चम्मच।
आयुर्वेद में करी पत्ता
करी पत्ता वह खुशबूदार पत्ता है जो दक्षिण भारतीय तड़के में चटकाया जाता है। यह खुशबू और थोड़ा फ़ाइबर देता है और पारंपरिक रूप से बालों और पाचन से जोड़ा जाता है।
दक्षिण भारतीय घरों में करी पत्ते की चटनी या तोगयल ज़्यादा पत्ते खाने का स्वादिष्ट तरीका है। अदरक की गर्माहट भारी या फीके खाने के साथ अच्छी लगती है।
सामग्री
- 1 कप ताज़े करी पत्ते
- 1 इंच अदरक
- 2 बड़े चम्मच कसा नारियल
- ½ नींबू
- नमक
- 1 छोटा चम्मच तेल
बनाने की विधि
- करी पत्ते तेल में एक मिनट भूनें, जब तक थोड़े गहरे हो जाएँ।
- अदरक, नारियल, नमक और थोड़े पानी के साथ पीसें; नींबू का रस मिलाएँ।
इस्तेमाल का तरीका
- खाने के साथ एक-दो चम्मच खाएँ।
- फ्रिज में दो दिन तक रखें।
मददगार आदतें
- धूप वाली बालकनी में करी पत्ते का गमला अच्छा उगता है।
सावधानियाँ
- हरी मिर्च डालें और एसिडिटी हो तो कम रखें।
- अच्छी तरह धोएँ; बाज़ार के पत्तों पर कीटनाशक हो सकते हैं।
- यह घरेलू उपाय है, इलाज नहीं। लक्षण कुछ दिनों से ज़्यादा रहें या बढ़ें तो डॉक्टर को दिखाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या बिना नारियल के बना सकते हैं?
- हाँ, नारियल की जगह भुनी चना दाल डालें।
क्या पकाने से फ़ायदे खत्म हो जाते हैं?
- हल्का भूनने से खुशबू बनी रहती है और पीसना आसान होता है।
क्या करी पत्ते फ्रीज़ कर सकते हैं?
- हाँ, धोकर, सुखाकर फ्रीज़ करें; हफ़्तों तक खुशबू बनी रहती है।
