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चावल और घी के साथ करी पत्ता पोडी
भुने करी पत्ते और दाल के चूर्ण का एक चम्मच गर्म चावल और थोड़े घी में मिलाएँ। दक्षिण भारत का पारंपरिक स्वाद; इलाज नहीं।
एक चम्मच स्वाद
करुवेप्पिलाई पोडी भुने करी पत्ते, दाल और मसालों का सूखा चूर्ण है जो दक्षिण भारतीय घरों में जार में रखा जाता है। गर्म चावल में थोड़े घी के साथ मिलाने पर यह सरल, स्वादिष्ट भोजन बन जाता है।
करी पत्ते की ताज़ी मिट्टी जैसी खुशबू होती है और रोज़ के खाने में आम इस्तेमाल होता है। यह चूर्ण स्वाद बढ़ाता है, किसी चीज़ का इलाज नहीं। मात्रा कम रखें क्योंकि इसमें नमक होता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता पोडी
- 1 कटोरी गर्म चावल
- 1 छोटा चम्मच घी
बनाने की विधि
- 1 कप करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच उड़द दाल, 1 बड़ा चम्मच चना दाल और 2 सूखी लाल मिर्च कुरकुरा होने तक भूनें।
- इमली और नमक के साथ दरदरा पीसें और सूखे जार में रखें।
इस्तेमाल का तरीका
- गर्म चावल और घी में एक चम्मच मिलाएँ।
- दही या साधारण सब्ज़ी के साथ परोसें।
मददगार आदतें
- भूनने से पहले करी पत्ते पूरी तरह सुखा लें।
- साफ़ सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
सावधानियाँ
- उच्च रक्तचाप में नमक का ध्यान रखें।
- मिर्च से परेशानी हो तो न लें।
- स्वाद है, इलाज नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
पोडी कितने दिन चलती है?
- हवाबंद सूखे जार में लगभग एक महीना।
क्या मिर्च छोड़ सकते हैं?
- हाँ, या बच्चों के लिए कम डालें।
क्या इडली के साथ ले सकते हैं?
- हाँ, थोड़े तिल के तेल के साथ।
