आँखों की देखभाल20 मिनट
दोपहर के खाने में हरी पत्तेदार सब्ज़ी की थाली
हफ़्ते में कुछ बार दोपहर में पालक, मेथी या सरसों की सब्ज़ी। आँखों की सामान्य सेहत के लिए भोजन, चश्मे या नुस्खे की जगह नहीं।
थाली में रंग, आँखों की सेहत के लिए
पालक, मेथी और सरसों जैसी गहरी हरी पत्तेदार सब्ज़ियों में ल्यूटिन और ज़ीक्सैन्थिन होते हैं, पौधों के रंगद्रव्य जो रेटिना में जमा होते हैं, साथ में विटामिन A के पूर्वगामी भी। इनसे भरपूर आहार को बाद की उम्र में बेहतर आँख-स्वास्थ्य से जोड़ा जाता है, पर हरी सब्ज़ी की थाली कमज़ोर नज़र ठीक नहीं करती या आँखों की बीमारी का इलाज नहीं करती।
सब्ज़ी थोड़े तेल या घी में हल्की पकाएँ, क्योंकि रंगद्रव्य वसा के साथ बेहतर सोखे जाते हैं। हफ़्ते में कुछ बार रोटी या चावल के साथ लें। वारफ़रिन जैसी खून पतला करने की दवा लेते हों तो हरी सब्ज़ियों की मात्रा स्थिर रखें और डॉक्टर से पूछें। सब्ज़ियाँ अच्छी तरह धोएँ।
सामग्री
- 1 बड़ा गुच्छा पालक, मेथी या सरसों
- 1 छोटी चम्मच तेल या घी
- लहसुन, जीरा और नमक
बनाने की विधि
- साग धोकर काट लें।
- तेल में जीरा और लहसुन का तड़का देकर साग डालें।
इस्तेमाल का तरीका
- 5 से 8 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- दोपहर में रोटी या चावल के साथ परोसें।
मददगार आदतें
- निचोड़ा हुआ नींबू साथ लें।
- हल्का पकाएँ; ज़्यादा न पकाएँ।
सावधानियाँ
- वारफ़रिन लेते हों तो हरी सब्ज़ियों की मात्रा स्थिर रखें और डॉक्टर से पूछें।
- साग अच्छी तरह धोएँ।
- भोजन है, इलाज नहीं और आँखों की देखभाल की जगह नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या साग से नज़र सुधरेगी?
- ये आँखों की सेहत में सहायक हैं, पर कमज़ोर नज़र ठीक नहीं कर सकते।
कच्चा या पका बेहतर है?
- थोड़ी वसा के साथ हल्का पका अच्छा रहता है।
कितनी बार?
- हफ़्ते में कुछ बार।
