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तीखे खाने के साथ पुदीना और जीरे का रायता
तीखा खाना ठंडे रायते के चम्मच के साथ आसान बैठता है। ताज़ा दही, भुना जीरा, पुदीना और थोड़ा कसा अदरक सादा साइड बनाते हैं, गाढ़ा नमकीन रेस्तराँ वाला कटोरा नहीं।
ठंडे साइड के रूप में रायता
रायता चम्मच से खाया जाने वाला ढीला दही है, मीठे जमा योगर्ट का कप नहीं। भुना जीरा आम तड़का है, पुदीना महक ठंडी करता है, और थोड़ा कसा अदरक मिर्च के पास स्वाद को फीका नहीं रहने देता।
आयुर्वेद बहुत तीखी थाली को ऐसी चीज़ मानता है जो पित्त की गर्मी हिला सकती है। खाने के पास इस रायते की छोटी कटोरी उस गर्मी को शांत कर सकती है। तीखे खाने के बाद जलन, दर्द या पतले दस्त हों तो डॉक्टर का विकल्प नहीं।
सामग्री
- एक कप ताज़ा दही
- आधा छोटा चम्मच भुना जीरा
- पुदीने की कुछ पत्तियाँ
- थोड़ा कसा अदरक
बनाने की विधि
- दही चिकना फेंट लें। चम्मच से न आए तो ही एक चम्मच पानी मिलाएँ।
- भुना जीरा, कटा पुदीना और थोड़ा कसा अदरक चलाएँ। नमक हल्का रखें।
इस्तेमाल का तरीका
- तीखे खाने के पास छोटी कटोरी परोसें, मीठे डेज़र्ट की तरह नहीं।
- खाने के साथ खाएँ ताकि ठंडा चम्मच मिर्च से मिले।
- ताज़ा बनाएँ। गर्मी में देर तक रखा दही अच्छा नहीं रहता।
मददगार आदतें
- जीरा भुनी खुशबू तक भूनें, फिर मोटा कूट लें।
- पुदीना बारीक काटें ताकि एक साथ पत्ती का कौर न आए।
सावधानियाँ
- दही से मल हमेशा ढीला होता हो तो कटोरी बहुत छोटी रखें या छोड़ दें।
- ताज़ा दही लें। पुराना, बहुत खट्टा दही खुरदरा लग सकता है।
- सिर्फ़ सहायक साइड डिश है, डॉक्टर का विकल्प नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या गाढ़ा लटकता दही चल जाएगा?
- गाढ़े दही के चम्मच को पानी से ढीला कर सकते हैं। कटोरी रायता रहे, क्रीम चीज़ का टुकड़ा नहीं।
क्या यह रात को खाया जाता है?
- विचार तीखे खाने के पास का है, जो कई लोगों के लिए दोपहर है। रात देर में बड़ी ठंडी कटोरी कम लोगों को सुहाती है।
क्या चीनी मिलाएँ?
- नहीं। यह रायता नमकीन है, जीरा, पुदीना और अदरक के साथ।
