पाचन20 मिनट
ठंडे उबले आलू की चाट, नींबू और पुदीने के साथ
उबले आलू को फ्रिज में ठंडा करके टुकड़ों में काटें और नींबू, पुदीना व भुने जीरे से सजाएँ। ठंडा करना पेट के लिए अच्छा माना जाने वाला चलन है; ताज़ा खाएँ, बाहर रखकर नहीं।
आलू को खाने से पहले ठंडा क्यों किया जाता है
जब उबले आलू फ्रिज में ठंडे होते हैं, तो उनके स्टार्च का कुछ हिस्सा रेसिस्टेंट स्टार्च बन जाता है, जो रेशे जैसा काम करता है। इसी वजह से ठंडे आलू और चावल का ज़िक्र पेट की सेहत की चर्चा में आता है। असर थोड़ा है, और आलू थाली में फिर भी स्टार्च ही गिना जाता है। यह भोजन का विचार है, इलाज नहीं।
आलू जल्दी ठंडे करें और फ्रिज में रखें, रसोई के प्लेटफ़ॉर्म पर नहीं। चाट एक दिन में खा लें। ब्लड शुगर पर ध्यान हो तो मात्रा छोटी रखें और नींबू, पुदीना व सब्ज़ियाँ बढ़ाकर थाली हल्की रखें।
सामग्री
- 2 मध्यम आलू, छिलके सहित उबले
- आधे नींबू का रस, पुदीने की पत्तियाँ और भुना जीरा पाउडर
- चुटकी काला नमक
बनाने की विधि
- आलू उबालें, जल्दी ठंडा करें और कुछ घंटे फ्रिज में रखें।
- छीलकर टुकड़े करें और नींबू, पुदीना, जीरा और काले नमक से मिलाएँ।
इस्तेमाल का तरीका
- नाश्ते या साथ में एक छोटी कटोरी खाएँ।
- मसाला मिलाने के कुछ ही देर बाद ठंडा या सामान्य तापमान पर खाएँ।
मददगार आदतें
- कुरकुरेपन के लिए खीरा और प्याज़ कटे डालें।
- पके आलू घंटों बाहर न रखें।
सावधानियाँ
- पके आलू फ्रिज में रखें और एक दिन में खा लें।
- ब्लड शुगर पर ध्यान हो तो मात्रा छोटी रखें।
- ठंडा करने का असर थोड़ा है और यह इलाज नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या ठंडा करने से आलू अधिक सेहतमंद हो जाता है?
- स्टार्च थोड़ा बदलता है, पर आलू फिर भी स्टार्च है। इसे भोजन का विचार मानें, पेट का इलाज नहीं।
क्या दोबारा गरम कर सकते हैं?
- हल्का गरम करना ठीक है और कुछ असर बना रहता है। बीच में फ्रिज में रखें।
क्या रात को खा सकते हैं?
- एक छोटी कटोरी ठीक है, पर अधिकतर लोगों के लिए हल्का रात का भोजन बेहतर रहता है।
