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केले के फूल (वझैपू) की पोरियल, रेशेदार सब्ज़ी के रूप में
साफ़ किया हुआ केले का फूल नारियल, सरसों और कढ़ी पत्ते के साथ पकाकर चावल या रोटी के साथ रेशेदार सब्ज़ी के रूप में। यह सब्ज़ी है, इलाज नहीं। इसे साफ़ करने में धैर्य चाहिए।
दक्षिण की रेशेदार सब्ज़ी
केले का फूल, यानी वझैपू, एक क्षेत्रीय सब्ज़ी है जिसे कसे नारियल, सरसों और कढ़ी पत्ते के साथ सूखी पोरियल की तरह पकाया जाता है। इसमें खूब रेशा होता है और स्वाद हल्का कसैला होता है। यह जानने लायक भोजन है, पेट, ब्लड शुगर या किसी और चीज़ का इलाज नहीं।
धीमा काम इसे साफ़ करना है। बाहर की सख्त पंखुड़ियाँ, छोटी कलियाँ और हर कली के भीतर की सख्त डंडी निकालें, और कटे टुकड़े छाछ वाले पानी में रखें ताकि काले न पड़ें। ताज़ा पकाकर खाएँ। डायबिटीज़ की दवा लेते हों या तय आहार पर हों तो इसे सामान्य सब्ज़ी की मात्रा मानें।
सामग्री
- 1 कप कटा, साफ़ किया केले का फूल
- 2 बड़ी चम्मच कसा नारियल
- सरसों, कढ़ी पत्ता, चुटकी हल्दी और नमक
बनाने की विधि
- फूल को अच्छी तरह साफ़ करें और कटे टुकड़े दस मिनट छाछ वाले पानी में रखकर निथार लें।
- सरसों चटकाएँ, कढ़ी पत्ता और फूल डालें, थोड़ा पानी छिड़ककर ढककर नरम होने तक पकाएँ, फिर नारियल डालें।
इस्तेमाल का तरीका
- चावल या रोटी के साथ एक छोटी कटोरी सब्ज़ी की तरह खाएँ।
- मौसम में महीने में कुछ बार काफ़ी है।
मददगार आदतें
- काटते समय उँगलियों पर थोड़ा तेल लगाएँ ताकि दाग न लगे।
- उसी दिन इस्तेमाल करें, कटा फूल जल्दी काला पड़ता है।
सावधानियाँ
- ब्लड शुगर की दवा लेते हों तो डॉक्टर को बताएँ, क्योंकि नई बड़ी मात्रा भोजन बदल देती है।
- स्वाद अप्रिय कड़वा या गंध बिगड़ी हो तो न खाएँ।
- पेट या ब्लड शुगर की किसी बीमारी का इलाज नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या केले का फूल शुगर कंट्रोल करता है?
- नहीं। यह रेशेदार सब्ज़ी है, दवा नहीं। ब्लड शुगर के लिए डॉक्टर की योजना चाहिए।
क्या पहले से पकाकर रख सकते हैं?
- ताज़ा पकाएँ और उसी दिन खाएँ। कटा केले का फूल जल्दी काला पड़ता है।
सफ़ाई में इतना समय क्यों लगता है?
- सख्त पंखुड़ियाँ और हर कली की सख्त डंडी कड़वी और अप्रिय होती हैं, इसलिए निकाली जाती हैं।
