आँखों की देखभाल20 मिनट
विटामिन A के लिए सहजन पत्ती की सब्ज़ी
प्याज़, लहसुन और थोड़े नारियल के साथ सहजन पत्तियों की सादी सूखी सब्ज़ी, बीटा-कैरोटीन से भरपूर, जिसे शरीर आँखों की सेहत के लिए विटामिन A में बदलता है।
मोरिंगा के बारे में ज़रूरी बातें
मोरिंगा (सहजन) के पत्तों में आयरन, कैल्शियम और विटामिन A भरपूर होता है। भारतीय घरों में इन्हें दाल, सांभर और थेपले में पकाया जाता है, और अब सूखे पत्तों का पाउडर भी खूब बिकता है।
दुनिया भर में बच्चों में रोके जा सकने वाले रतौंधी का एक बड़ा कारण विटामिन A की कमी है। सहजन की पत्तियाँ बीटा-कैरोटीन के सबसे भरपूर पौधों के स्रोतों में हैं। थोड़ी चिकनाई के साथ पकाने से यह बेहतर सोखा जाता है।
सामग्री
- 2 कप ताज़ी सहजन पत्तियाँ
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस नारियल
- राई, हल्दी, नमक, तेल
बनाने की विधि
- तेल में राई का तड़का लगाएँ; प्याज़ और लहसुन डालें।
- पत्तियाँ, हल्दी और नमक डालकर ढककर नरम होने तक पकाएँ।
- ऊपर से नारियल डालें।
इस्तेमाल का तरीका
- हफ़्ते में दो-तीन बार चावल या रोटी के साथ खाएँ।
- गाजर, पपीता, आम और हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ भी खाएँ।
मददगार आदतें
- चटक हरा पाउडर जिसमें सूखे पत्तों जैसी खुशबू हो, ताज़ा है।
सावधानियाँ
- डॉक्टर की सलाह के बिना बच्चों को विटामिन A सप्लीमेंट न दें; ज़्यादा मात्रा नुकसानदेह है।
- मोरिंगा की जड़ और छाल न लें; खाने में सिर्फ़ पत्ते और फलियाँ ली जाती हैं।
- थायरॉइड या शुगर की दवा लेते हों तो डॉक्टर से पूछें।
- आँख के अंदर घर का बना कोई घोल या जड़ी-बूटी कभी न डालें। दर्द, लाली या धुंधलेपन पर आँखों के डॉक्टर को दिखाएँ।
- अगर आप नियमित दवा लेते हैं या कोई पुरानी बीमारी है, तो पहले डॉक्टर से पूछें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या पके सहजन से भी विटामिन A मिलता है?
- हाँ, बीटा-कैरोटीन पकाने में अच्छी तरह बचा रहता है, और चिकनाई सोखने में मदद करती है।
विटामिन A की कमी के लक्षण क्या हैं?
- कम रोशनी में देखने में दिक्कत; डॉक्टर को दिखाएँ।
दिन में कितना मोरिंगा पाउडर?
- खाने में आधा से एक छोटा चम्मच काफ़ी है।
