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हल्के रात के भोजन के लिए केरल की सब्ज़ी स्ट्यू
आलू, गाजर और बीन्स की नारियल-दूध वाली हल्की स्ट्यू, छोटी कटोरी में अप्पम या चावल के साथ। पेट पर हल्की; इलाज नहीं।
नरम, हल्का रात का भोजन
केरल स्ट्यू इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसालों के साथ पतले नारियल-दूध में पकी सब्ज़ियों की हल्की डिश है। इसमें भारी मसाला नहीं होता, इसलिए यह हल्के रात्रिभोज का सौम्य विकल्प है।
सब्ज़ियाँ नरम पकाएँ, अंत में पतला नारियल-दूध डालें और तेज़ उबाल न दें। अप्पम या थोड़े चावल के साथ छोटी कटोरी खाएँ। यह हल्के भोजन का विचार है, इलाज नहीं।
सामग्री
- 1 आलू, 1 गाजर और मुट्ठी भर बीन्स, टुकड़ों में
- 1 कटोरी पतला नारियल-दूध
- 2 इलायची और 1 छोटी दालचीनी
- करी पत्ता, अदरक और नमक
बनाने की विधि
- सब्ज़ियाँ मसालों, अदरक और थोड़े पानी के साथ नरम होने तक पकाएँ।
- पतला नारियल-दूध डालकर बिना तेज़ उबाल के गरम करें और करी पत्ता डालें।
इस्तेमाल का तरीका
- अप्पम, इडियप्पम या थोड़े चावल के साथ छोटी कटोरी परोसें।
- सोने से कम से कम दो घंटे पहले खाएँ।
मददगार आदतें
- हल्की स्ट्यू के लिए पतला नारियल-दूध लें।
- परोसने से पहले साबुत मसाले निकाल दें।
सावधानियाँ
- नारियल-दूध से परेशानी हो तो न लें।
- कोलेस्ट्रॉल ज़्यादा हो तो नारियल-दूध पतला और हिस्सा छोटा रखें।
- भोजन है, इलाज नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या और सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं?
- हाँ, मटर या फूलगोभी अच्छी रहती है।
क्या यह तीखी होती है?
- नहीं, यह हल्की होती है; चाहें तो थोड़ी हरी मिर्च डालें।
क्या पहले से बना सकते हैं?
- ताज़ी सबसे अच्छी है, पर अगले दिन धीरे से गरम कर सकते हैं।
