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सर्दी (हेमंत) की थाली: गरम, चिकनी और पेट भरने वाली
ठंड के महीनों में बाजरा या गेहूँ की रोटी, घी, तिल, गुड़ और गरम सब्ज़ी का सूप। मौसमी थाली है, डाइट नहीं।
ठंड के मौसम के हिसाब से खाना
आयुर्वेदिक मौसमी खान-पान में हेमंत शुरुआती सर्दी है, जब भूख तेज़ होती है और शरीर को गरम, पौष्टिक और थोड़े चिकने भोजन पसंद आते हैं। थोड़े घी के साथ बाजरा या गेहूँ की रोटी, तिल-गुड़ की मिठाई और गरम सब्ज़ी का सूप उसी पुराने विचार से मेल खाते हैं। यह मौसमी खान-पान की मार्गदर्शिका है, डाइट या किसी बात का इलाज नहीं।
गुड़ और घी कम मात्रा में रखें, क्योंकि दोनों भारी हैं, और सब्ज़ियों व दाल से संतुलित करें। तिल गरम तासीर का हो सकता है, इसलिए गर्भावस्था में बड़ी मात्रा से बचें। डायबिटीज़, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, फैटी लिवर या वज़न की चिंता हो तो डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि घी और गुड़ कितना ठीक है।
सामग्री
- 1 बाजरा या गेहूँ की रोटी
- 1 छोटी चम्मच घी
- 1 छोटी चम्मच तिल गुड़ के छोटे टुकड़े के साथ, और गरम सब्ज़ी के सूप का कटोरा
बनाने की विधि
- रोटी सेंककर ऊपर घी लगाएँ।
- तिल हल्के भूनकर गुड़ के साथ दबाकर छोटा टुकड़ा बना लें।
इस्तेमाल का तरीका
- रोटी गरम सब्ज़ी के सूप या सब्ज़ी के साथ परोसें।
- अंत में छोटा तिल-गुड़ का टुकड़ा खाएँ।
मददगार आदतें
- गाजर, पालक और काली मिर्च का सब्ज़ी सूप बनाएँ।
- गरम भोजन और नियमित समय इस मौसम को माफ़िक हैं।
सावधानियाँ
- डायबिटीज़, कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग या फैटी लिवर हो तो घी और गुड़ के बारे में डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें।
- गर्भावस्था में तिल की बड़ी मात्रा से बचें।
- मौसमी थाली है, डाइट या इलाज नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या यह वज़न बढ़ाने की डाइट है?
- नहीं। यह मौसमी थाली है; मात्रा सीमित रखें।
क्या घी खुलकर ले सकते हैं?
- प्रति भोजन एक छोटी चम्मच के आसपास रखें।
क्या बाजरा सबके लिए अच्छा है?
- ज़्यादातर के लिए, पर थायरॉइड हो तो पूछें।
