पाचन20 मिनट
हल्के किण्वित भोजन के लिए इडली और सांभर की थाली
दो-तीन भाप में बनी इडली और पतला सब्ज़ी वाला सांभर, एक आसान किण्वित भोजन के रूप में। यह भोजन है, पेट का इलाज नहीं, और मात्रा ही असली बात है।
हल्की थाली, मात्रा छोटी रखकर
इडली चावल और उड़द के किण्वित घोल को भाप में पकाकर बनती है, और सांभर में दाल व सब्ज़ियाँ होती हैं। साथ मिलकर यह हल्की, जानी-पहचानी थाली बनती है जिसे कई लोग आसानी से पचा लेते हैं। किण्वित भोजन में रुचि बहुत है, पर यह भोजन है, प्रोबायोटिक इलाज नहीं, और भाप में पकाने से जीवित कल्चर नहीं बचते।
दो-तीन इडली, एक कटोरी सांभर और एक चम्मच चटनी रखें, ढेर नहीं। ब्लड शुगर पर नज़र हो तो सब्ज़ियाँ और सांभर ज़्यादा लें। किण्वित भोजन या चावल से बचने की सलाह मिली हो तो न लें।
सामग्री
- 2 से 3 भाप में बनी इडली
- 1 कटोरी पतला सब्ज़ी वाला सांभर
- 1 चम्मच नारियल या पुदीना चटनी
बनाने की विधि
- घोल को गर्म जगह में रात भर किण्वित होने दें और इडली लगभग दस मिनट भाप में पकाएँ।
- सब्ज़ियों से भरे सांभर की एक कटोरी के साथ परोसें।
इस्तेमाल का तरीका
- नाश्ते या हल्के रात के भोजन में खाएँ।
- धीरे चबाएँ और सहज लगते ही रुकें।
मददगार आदतें
- सांभर में सहजन या कद्दू डालकर सब्ज़ियाँ बढ़ाएँ।
- ऊपर से तेल और घी कम रखें।
सावधानियाँ
- प्रोबायोटिक या पेट का इलाज नहीं, क्योंकि भाप में कल्चर खत्म हो जाते हैं।
- ब्लड शुगर पर नियंत्रण करते हों तो मात्रा सीमित रखें और सब्ज़ियाँ बढ़ाएँ।
- डॉक्टर ने किण्वित भोजन या चावल से मना किया हो तो न लें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या इडली पेट के लिए अच्छी है?
- यह हल्का, जाना-पहचाना भोजन है जिसे कई लोग आराम से पचाते हैं। यह पेट का इलाज नहीं।
कितनी इडली खाएँ?
- सांभर के साथ दो-तीन एक सादा शुरुआत है। अपनी भूख और डॉक्टर की सलाह के हिसाब से तय करें।
क्या भाप अच्छे बैक्टीरिया मार देती है?
- हाँ, पकाने से जीवित कल्चर खत्म हो जाते हैं। घोल फिर भी एक सुखद किण्वित भोजन रह सकता है।
