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गर्म दिन के खाने के लिए हल्का कोकम रसम
इमली की जगह कोकम से बना पतला, खट्टा रसम, जीरा, काली मिर्च और करी पत्ते के साथ, गर्म दिनों में चावल के साथ।
कोकम का इस्तेमाल ऐसे क्यों
कोकम कोंकण तट का खट्टा बैंगनी फल है, जिसे सुखाकर इमली की तरह इस्तेमाल किया जाता है। यह सोल कढ़ी, शरबत और दाल में ठंडक देने वाली पारंपरिक चीज़ है।
कोकम से रसम में हल्की खटास और गुलाबी रंग आता है। जब गर्मी और भारी खाने से पेट बिगड़ा हो, तब यह हल्का दोपहर का खाना अच्छा रहता है।
सामग्री
- 4 से 5 सूखे कोकम
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1 छोटा चम्मच घी
- नमक
बनाने की विधि
- कोकम को एक कप गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोकर रस निचोड़ लें।
- 2 कप पानी में कुटा जीरा, काली मिर्च और नमक उबालें, कोकम का पानी डालकर थोड़ी देर पकाएँ।
- घी में करी पत्ते का तड़का लगाकर ऊपर डालें।
इस्तेमाल का तरीका
- दोपहर में नरम चावल के साथ एक कटोरी लें।
- या खाने से पहले छोटा कप पिएँ।
मददगार आदतें
- सूखा कोकम काँच के डिब्बे में साल भर चलता है।
सावधानियाँ
- एसिडिटी होती हो तो काली मिर्च कम रखें।
- बाज़ार का कोकम सिरप ज़्यादातर चीनी होता है; खूब पतला करें या सूखे छिलके इस्तेमाल करें।
- अगर आप नियमित दवा लेते हैं या कोई पुरानी बीमारी है, तो पहले डॉक्टर से पूछें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या इसमें दाल डाल सकते हैं?
- हाँ, एक चम्मच पकी अरहर दाल से यह ज़्यादा पेट भरने वाला बनता है।
यह कितने दिन चलता है?
- ताज़ा सबसे अच्छा; फ्रिज में एक दिन तक।
क्या कोकम इमली की जगह ले सकता है?
- हाँ, दाल और सब्ज़ी में; यह हल्का और फल जैसा खट्टा होता है।
